Salmón encostrado
1 porción – 35 minutos
$19,000
El Salmon encostrado es un plato originario de Noruega, que a través de los tiempos y gracias a la exportación, se fue comercializando en países asiáticos, donde se ha logrado desarrollar o explotar su diversidad culinaria.
Para este tipo de preparación, se utiliza la semilla de chia, perfecto antioxidante de origen natural, que al ser mezclado con sus salsa de frutos amarillos hacen una perfecta combinación.
Tiempo de preparación
Sarten: 15 minutos
Horno: 20 minutos/180°C
Origen: Noruego
Equipo requerido: Sarten, horno, espátula, refractaria, cuchara.
Tiempo de Uso: 3 a 4 dias.
¿Qué debes tener en tu cocina? Sal, pimienta, aceite, mantequilla
Descripción
¿QUE ENCONTRARAS EN TU CAJA?
Ingredientes para un plato
200 gr de Salmón
50 gr de semilla de chia para encostrar
50 gr de marinado (ajo, sal, pimienta, soja)
50 gr de salsa de frutos amarillos
200 gr de papa
50 gr de crema de leche
30 gr de mantequilla
Una pizca de sal y pimienta
Cebollin para decorar
Paso a paso
Adobar el salmón con el marinado, colocar la semilla de chia en un recipiente y encostrarlo por la parte de la piel del salmón, luego hornearlo por 12 minutos a 180 °C.
Para el puré:
Pelar las papas, en una olla colocar ¾ de agua con sal. Cuando esta hierva poner las papas por 15 minutos, verificar con un tenedor que la papa tenga una textura blanda lista para consumir, con un pisa puré o un mortero machacar la papa, (la papa debe estar caliente para que no se dificulte el proceso). En otra olla o sartén poner a derretir la mantequilla junto con la crema de leche, sal y pimienta al gusto. Adicionamos la papa machacada y revolvemos hasta incorporar bien los ingredientes.
Para la salsa:
En un sarten, calentar por un minuto los frutos amarillos.
Servir primero de base la salsa, luego poner encima el salmón con el encostrado de chía hacia arriba y acompañar con el puré.
1 porción – 35 minutos”
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